5. Dezember 2007

Woher kommt Südafrikas Piri-Piri wirklich?

Abgelegt unter: Geschichte Südafrikas — Kayazo @ 15:51

piri-piri.jpgGanz einfach, aus Mozambique und hat sich langsam westwärts über ganz Südafrika ausgebreitet. Die Portugiesen, die kein Interesse am Kap der Winde bzw. Guten Hoffnung hatten, segelten weiter und ließen sich in der Nähe des heutigen Maputo erstmals nieder. Von hier aus brachten sie das scharfe und wohlschmeckende Gewürz der Afrikanischen Bird’s Eye über Madeira nach Portugal mit. Seitdem meint jeder es wachse in Portugal und ist so was wie scharfer Paprika oder Chili.
Die Botaniker diskutieren noch ob die Capsicum frutescens wirklich als eigenständige Art angesehen werden kann. Jedenfalls schmeckt die milde Piri-Piri-Sauce am Besten zu gegrillten Hühnchen. Die kleinen Schoten selbst sollte man vor dem mahlen kürz in der Pfanne rösten. Und wenn der Wirkstoff Capsaicin zu scharf wird … Milch trinken und abwarten!!! :-)

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